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松井酒造の十五代当主とお祖父さんです。
洛中にある江戸時代(享保11年)の創業、約300年の老舗。
ただし、醸造設備は近代的。これも時代の変化。
食のグローバル化に伴い、国産米や国内の水を使って国内で醸造された清酒だけを「日本酒」と定義しようとする時代。
「京のよきもの三つ。女子、賀茂川の水、寺社」。水の旨い京都、ほんまもんのお酒の試飲を楽しみましょう。
日本酒はこれからも”Made in Japan”がNo1であり続けたいものです。
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![近代的な酒造り](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=670x10000:format=jpg/path/sf03de2de81545cf6/image/i9e5ee4239d4b16bd/version/1609642139/%E8%BF%91%E4%BB%A3%E7%9A%84%E3%81%AA%E9%85%92%E9%80%A0%E3%82%8A.jpg)